VITA – L’azienda della famiglia Tessari vinifica fin dal 1890: la storia si respira nell’imponente villa del Settecento, attorniata da orti, vigneti e da un parco secolare. La chiesetta consacrata (il campanile è stilizzato nel logo) è un gioiello: una volta i frati Cappuccini officiavano qui, ecco il motivo del nome aziendale. Dal 1988 la quarta generazione dei Tessari imbottiglia il proprio vino. Sisto, agronomo, Pietro, enologo, ed Elena, responsabile marketing, conducono l’attività con grande passione.
VIGNE – Dopo un evento negativo come una gelata che distrusse i vigneti, i fratelli Tessari decisero di reimpiantare nel 1985 le vigne iniziando a condurre le viti in regime biologico. I 37 ettari sono in due corpi: uno attorno alla villa, dai suoli caratterizzati da roccia basaltica di origine vulcanica, e l’altro, poco lontano, su terreni di origine alluvionale. Guyot e pergola veronese modificata sono i sistemi adottati dai Tessari per le loro amate vigne.
VINI – La cifra stilistica trova espressione nella pulita linearità, nella caratterizzazione e grande piacevolezza di tutti i vini, compresi quelli dolci. Cremoso, suadente e godibilmente equilibrato il Metodo Classico Millesimato Brut VILLA BURI L.T.. Nella sezione dedicata al vitigno principe dell’azienda, la garganega, spaziamo dal rotondo ed elegante Soave Fontego 2011 alla naturale e delicata semplicità del Soave 2011, fino al più complesso Soave San Brizio 2010, con note vanigliate e mielate, che affina in tonneau. Nei rossi, entrambi barricati, ecco il Campo Buri 2009, dai sentori speziati e il Madego 2011, di bella proporzione e buona bevibilità.
VITICOLTURA: BIOLOGICA CERTIFICATA
CONCIMI organico minerali, letame naturale, sovescio
FITOFARMACI rame e zolfo, organici
DISERBO meccanico
LIEVITI selezionati
UVE 100% di proprietà

I fratelli Tessari sono fra gli interpreti più conosciuti e apprezzati del Soave, fra i primi ad abbandonare la tradizionale pergola per dare spazio alle forme di allevamento a spalliera. Le vigne si sviluppano per quasi 40 ettari dove l’influsso del suolo vulcanico si fa più marcato. La produzione, accanto al Soave, prevede qualche rosso ottenuto da varietà internazionali e la locale uva oseleta. In casa Cappuccina lo stile dei vini non va mai alla ricerca di potenza quanto piuttosto di eleganza e bevibilità. Il Carmènere e l’Oseleta, parzialmente appassite, danno vita al Campo Buri ’09, un rosso dai profumi nitidi in cui il frutto rosso, le spezie e le erbe alpine si fondono perfettamente, mentre al palato il vino rivela pienezza, potenza e un buon rigore. Particolarmente riuscito il Soave 2011, capace di mettersi in luce come vino fresco, coinvolgente e mai banale.
VITICOLTURA: BIOLOGICA CERTIFICATA
San Brizio 2010 2 bicchieri
Soave 2011 2 bicchieri
Campo Buri 2009 2 bicchieri
Carmenos 2010 2 bicchieri

Fondata dalla famiglia Tessari nel 1890 e oggi guidata da Sisto, Pietro ed Elena, questa cantina, il cui nome si deve alla cappella privata dove un tempo officiavano i frati Cappuccini, si è conquistata nel tempo una propria nicchia di notorietà. La serietà del lavoro si riflette in una produzione - dal 1985 improntata a un'autentica e pionieristica agricoltura biologica - che si segnala per coerenza e buona affidabilità. Il Soave San Brizio e il rosso Campo Buri sono da tempo le etichette più rappresentative.

Interesante esordio per il Brut Villa Buri L.T.
VILLA BURI L.T.2008 - sorriso - 4 bottiglie spumante
Tenuemente evoluto all'olfatto, lieviti un po' farinosi ma gusto saporito, deciso, tonico di buona asciuttezza, con sentori iodati nel finale.

L’azienda è stata fondata oltre un secolo fa ed è situata nel cuore della Doc Soave a Costalunga di Monteforte d’Alpone. 37 gli ettari di vigneto, ad alta densità di impianto e a basse rese, coltivati, da generazioni, con passione immutata tra le rocce nere di basalto. Ora a condurla sono i tre fratelli Tessari: Sisto, Pietro ed Elena. Il nome La Cappuccina deriva dalla piccola cappella della tenuta, risalente al XV secolo, ove officiavano i frati cappuccini, e il logo aziendale trae ispirazione dalla stilizzazione del suo campanile. Fin dal 1985 è stata scelta l’agricoltura biologica certificata e posto al bando l’uso di diserbanti, concimi chimici e pesticidi con il risultato di garantire un vino più naturale.

Villa Buri L.T. 2008 metodo classico brut 4 grappoli
San Brizio 2010 4 grappoli
Fontego 2011 3 grappoli
Soave 2011 3 grappoli
Madego 2011 3 grappoli
Basaltik 2011 3 grappoli
Campo Buri 2009 4 grappoli
Carmenos 2010 4 grappoli

dalla guida ai Vini Bio d'Italia 2013
I fratelli Tessari sono tra i pionieri del bio in Veneto. Il loro stile è sempre stato moderno, senza forzature "ideologiche", puntando a far vini che potessero portar nel mondo i connotati del territorio veronese senza dimanticare piacevolezza e nitore aromatico.
VINI DEGUSTATI
FONTEGO doc 2011
Il colore carico svela una certa maturazione delle uve, il naso palesa note di buccia d’arancia, con un tocco di botrite; la bocca è larga, avvolgente, ha finezza ma anche uno slancio misurato.
SAN BRIZIO 2010
Il colore dorato tradisce il contatto con i piccoli legni, confermato da un naso espressivo, capace d’incrociare note minerali, fruttate, leggermente affumicate; in bocca è sobrio e asciutto, il sapore ha una sua eleganza innegabile che non cede nel finale.
BASALTIK 2011
Sauvignon molto ben definito nei suoi sentori verdi di ruta, foglia di pomodoro, erba falciata; in bocca ha coerenza aromatica, un filo sapido che ne guida il sapore.
Madego 2011
Taglio di cabernet sauvignon, merlot e carmenère, ha profumi di frutta matura, mora, foglie di coriandolo, mentre la tipica nota vegetale è lasciata in secondo piano; la beva è piena, gustosa, dal finale leggermente amarognolo ma sta ottimamente sulla tavola, dando piena versatilità.
CAMPO BURI 2009 – Corona 2013
Uno dei grandi classici di questa Guida, ottenuto da uve carmenère e oseleta, ha colore scuro, naso vorticoso, progressivo e maturo di amarene, che ingloba poi sensazioni di fieno, erbe aromatiche, cioccolato; la bocca è piena, vitale, ha tratteggi minerali, con appaganti spunti di dolcezza offerti da un frutto maturo e complesso.
CARMENOS 2010
Le uve completamente appassite di carmenère e oseleta danno profumi di cioccolato, spezie, un’evidente anima vegetale che precede note di mirtillo; in bocca è pieno, dalla dolcezza non stucchevole, anzi ben tamponata dai tannini per un gusto appagante.
ARZIMO 2009
L’Arzimo, da uve garganega, è il grande classico di casa Tessari e ha colore ambrato, profumi di miele di castagno, albicocche secche, datteri di grande intensità che replica, persino amplificandone la percezione aromatica, in un palato d’espansiva dolcezza, lunghissimo e vellutato.