E’ Inverno – Campo Buri e il Bollito

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29 Nov E’ Inverno – Campo Buri e il Bollito

E’ Inverno e di domenica la tradizione suggerisce di preparare il Bollito con le sue salse.

Cinque tagli di carni: il manzo, la gallina, la coda, la lingua e il cotechino con la tipicissima salsa “peara’, la salsa verde, la mostarda di mele senapate con le scorzette di agrumi e il “cren”, preparata con la radice del rafano.

Noi lo abbiniamo con il nostro cavallo di razza, il rosso Campo Buri che sa ben bilanciare la ricchezza dei vari tagli di carni, grazie alla sua piacevole carica alcoolica e aromatica di frutta di bosco, in primis “amarene” e note speziate. Testato al 100%.